Quellwasser stammt aus unterirdischen und schadstoffgeschützten Reservoiren und wird direkt am Ort der Quelle abgefüllt. Tritt das Wasser ohne Fördertechnik, wie z.B. durch Pumpen, an die Oberfläche, so spricht man von artesischen Quellen. Das Oberflächenwasser passiert auf seinem Weg in die Tiefe verschiedene Gesteinsschichten und unterliegt damit einem natürlichen Filtrationsprozess.